广东
广东:美食名城 助推旅游
来源: 大洋网    时间: 2018-10-08 10:08

  美食节上的美食

  顺德小炒 广报全媒体记者陈枫摄

  点心形似莲藕

  莲花宴之韵荷初叶

  全域游新玩法之食在广东

   《广东省促进全域旅游发展实施方案》日前公布,方案提出充分发挥“食在广东”的品牌优势,重点打造名菜、名厨、名店、名城、名节,创建国际美食旅游目的地;实施“粤菜师傅”工程,推动各地建设粤菜工作室、开展粤菜培训、包装宣传一批美食旅游线路、制定“粤菜师傅”评定标准、举办美食文化节;宣传推广餐饮“老字号”企业,促进广东本土餐饮品牌做大做强。推进美食街区、美食城建设,重点推动顺德、番禺、潮州、梅州等地率先打造美食名城。那么,美食名城将如何打造,广东食客可享哪些新口福呢?

  顺德:打造美食名城

  顺德作为珠三角旅游热点区域,同时也是2014年联合国教科文组织授予的“世界美食之都”,对于广东省的“全域旅游”实施方案的目标,给予了清晰的表态:配合广东省的全域旅游发展,并对其中具体赋予顺德的“全域美食任务”,“有信心有底气”完成。

  顺德区委常委,区委宣传部部长唐磊晶说,“我们是‘全域旅游’首批要打造美食名城的地区之一,感到骄傲自豪,而且我们有信心有底气实现这个目标。”她说,顺德用四个“强化”来实现这个目标:强化顶层设计,强化产业平台,强化国际交流,强化品牌传播。据介绍,2014年制定了顺德区旅游业实施方案,今年还制定了餐饮业实施方案;强化产业平台,今年对大良的凤城食都进行提示,其中有美食体验中心等创新内容,明年华侨城欢乐海岸会营业,也会有一大批美食业入驻;强化国际交流方面,通过联合国教科文组织,已和中国的三个国家美食之都联合起来,除了顺德,还有成都和澳门;在强化传播方面,每年举行的顺德美食节就是一个很好的传播的途径,2016年该区打造了纪录片《寻味顺德》,今年还会播出另外一部纪录片《鳗鱼的故事》。

  唐磊晶说,顺德今年的“美食创新”最大项目之一,就是“联合世界美食之都”的力量。目前中国有三个城市被联合国授予“世界美食之都”,分别是成都、顺德和澳门,顺德打造“全域旅游”美食项目,其中一项就是在今年的顺德美食节,让三大“世界美食之都”相约于顺德交流三地厨艺,推广美食文化。

  美食还不止“吃”这么简单,精准扶贫的思路贯穿其中。顺德厨师学院院长陈健表示,顺德厨师学院在2018年将开设5类培训班:厨师基础班、厨师提升班、厨师高级研修班、厨师精准扶贫中高职协同培养定向班、厨师精准扶贫定向班,累计完成区内外乡村顺德厨师培训近600人。而在今年的顺德厨师“精准扶贫”班共57名学生,全部来自顺德对口扶贫的雷州、徐闻、云浮等地。接下来,还有清远班、四川凉山班和顺德本地贫困生班。

  唐磊晶特别提及今年9月30日到10月3日在大良德胜广场举行的顺德美食节,这是展现顺德“全域旅游”的一大展台,主会场设立寻味顺德美食馆、世界美食之都馆、环球美食荟、餐饮创新区、绿色食材区、早茶宴体验区等主题展区。唐磊晶也通过本报记者,向珠三角甚至全世界各地的“吃货”发出邀请:希望大家来顺德,见证“食在广东”的真正魅力。

  番禺:一镇街一品牌,让游客体验16个镇街的美食

  作为“全域旅游”首批要打造美食名城的地区,美食业早已在番禺深度发展,强力带动旅游业发展。“以‘食’之名义畅游番禺,是现下非常常见的旅游模式。”广州市番禺区旅游局口岸办主任林旭辉接受记者专访时称,全域旅游,就是处处感受到旅游的氛围,自然离不开美食。番禺是一个只吃美食,都能得到旅游享受的胜地。

  林旭辉说,番禺有深厚美食基础,也体现着美食对城市建设的拉动作用。广州国际美食节唯一的主会场永久落户于番禺,历届美食节的成功举办,这些都对番禺的城市化建设以及旅游业的创建提升有明显带动。“食在广州,味在番禺”的口号越来越响亮。

  林旭辉介绍,番禺风俗形态丰富,这夯实了美食传承和发展的根基,丰富了旅游的内涵。如沙湾古镇既是旅游景区又是美食聚集地,这个有着800多年历史的岭南文化古镇至今保留着许多传统美食,手工制作的酿豆芽以及风味独特的牛奶制品皆是古镇名片;又如风光无限的海鸥岛,鲜美海鲜尽显番禺水乡特色,吸引不少老饕前往一试鲜味。现在番禺的美食选择众多,饮食类型丰富。既有渔民新村、四海一品、长隆酒店等高端餐饮,也有风味独特的农家乐、大排档、主题店如猪杂专门店等,在乡村有喜庆的祠堂饭、莲藕宴等。

  接下来,番禺将继续发力促进美食和美景的融合,如食肆集中的广州渔人码头,目前正在努力创建A级景区;祈福缤纷汇要构建成为“广州最大的夜市”,引入国际美食,吸引游客;强化特色节庆活动的美食配套,比如莲花节配套莲花宴,端午龙舟节吃龙舟饭等;另外,地方标志美食“番禺十大特色名菜名点”等,亦极具地方风情特色。

  林旭辉介绍,今年11月在雄峰城即将举办的广州国际美食节上,除了有法国主题的国际美食、中华美食外,还将特意打造番禺“一镇街一品牌”,让游客体验16个镇街的美食。

  潮州:9月开建美食街

  潮州市旅游部门透露了好消息:当地目前正在潮州古城上东平路规划建设潮州美食一条街,工程预定9月份动工,建设期5个月。届时,游客在美食一条街上即可品尝到正宗的潮州美食。

  这是潮州近期推出“潮州菜师傅”工程的其中一项。潮州市委市政府发布印发《“潮州菜师傅”工程实施意见》的通知(以下简称“通知”),提出要打造一批特色美食示范店,推出名师、名店、名菜“三名工程”评选活动,推进潮州菜“十百千万”人才工程建设,并研究制定潮州菜技能评价标准,率先将潮州打造成一座美食名城。

  牛肉丸、肠粉、蚝烙、潮州三宝……在潮州古城牌坊街上,有着很多这些美食店。然而,这些美食店大多较为分散,有些还藏在巷子里,游客难以寻觅。此外,部分店铺的环境和卫生状况也不尽如人意,这些不仅影响游客食欲,也有损“潮州美食”这一金字招牌的形象。

  潮州市政协委员郭创永在今年就提出“尽快创建潮州小食一条街”的提案,他认为,潮州小吃作为规模化、特色化的一条街来建设,有利于把各种好吃的潮州小吃集中起来,让游客、市民和周边城市的人要买非常好吃的潮州小吃,有地方可以买。

  这一提案也很快得到政府部门的重视。潮州市委市政府在通知中明确,要“在潮州古城上东平路规划建设潮州美食一条街,吸引有代表性的特色餐饮店入驻,将其打造成特色鲜明、环境优雅、管理规范、配套设施完善、集聚效应突出的餐饮美食街。”

  记者获悉,潮州美食一条街项目预计将于9月份动工,建设期为5个月。届时,湘桥区政府还将建立长效机制,并出台一些扶持、鼓励的政策,吸引一些美食厂家聚集,做好业态引导,扶持美食街的建设,做大做强潮州美食文化,提升古城文化旅游区的形象和品位。

  与此同时,潮州市旅游局相关负责人也向记者透露,该局将牵头在潮州古城区评选特色美食示范店,通过打造新一批特色美食示范店,不断扩大示范店数量规模,发挥示范店在执行潮州菜制作标准、经营场所标准和行业管理标准的示范作用。

  据悉,潮州将组织开展“十大潮州菜名师”“二十家潮州菜名店”和“三十道潮州名菜”的“三名工程”评选活动,打造引领潮州菜发展的高端品牌典范。此外,潮州菜制作标准化项目也被提上议程。根据方案,潮州将编制《潮州菜标准汇编》,使潮州菜成为科学有机的整体,以标准指导潮州菜行业定位。将潮州菜制作标准作为韩山师范学院以及各级技工院校、职业技术学校和培训机构培养相关专业人才的教材。

  业内:

  “美食吸引力”拉动游客幸福指数

  广州商界也对“全域旅游”商机摩拳擦掌。在全域旅游中中,“吃”到底如何体现力量?岭南控股总裁陈白羽接受全媒体记者专访,详解其中策略。

  陈白羽说,首先要清晰全域旅游、优质旅游和文旅融合这三个概念的关系。三个概念不是孤立的,在全域旅游观念下的优质旅游,将更加关注可持续发展,更加注重生态美丽,注重体验和创新。旅游实质就是一种文化的生动表现,美食在全域旅游、优质旅游或者文旅时代中,体现着重要作用和意义。

  陈白羽认为,当下美食和旅游关系密不可分,公开数据显示,地区的美食吸引力已然成为居民、游客幸福指数的重要因素,是衡量该地区商务客人满意度的重要指标。她说,岭南控股作为岭南集团创新以及业务整合的优质平台,在全域旅游的发展上,这几年也不断进行开拓尝试。比如今年与法国智奥会展集团在广州合作举办博古斯2018年亚太区选拔赛,这是全球烹饪界公认的顶级赛事。这不仅仅是一场赛事,同时让世界美食家、食客和外来宾客对广州城市产生了更加深刻的认识和了解,传递了广州美食和广州的形象,对于广州打造旅游目的地起了很好的推动作用。

  统筹/曾繁莹

  文/全媒体记者曾繁莹、曾毅、陈家源

  图/全媒体记者王维宣(部分图片除署名外)

(责任编辑:李俊豪)
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